一、軟件概述

關鍵詞：餐飲管理(li)模擬實訓(xun) 中西(xi)餐經營管理(li) 實訓(xun)教學(xue)軟件 實訓(xun)教學(xue)平臺 實訓(xun)教學(xue)系(xi)統

思沃(wo)餐(can)(can)飲管(guan)(guan)理教(jiao)學(xue)模擬(ni)實(shi)(shi)訓系(xi)統(tong)(tong)以(yi)(yi)當前各類中高檔(dang)的(de)中西(xi)餐(can)(can)經營(ying)(ying)管(guan)(guan)理運作(zuo)模式(shi)為(wei)業(ye)(ye)(ye)務(wu)核心(xin)(xin)，該(gai)教(jiao)學(xue)軟(ruan)件通過建立(li)餐(can)(can)廳(ting)的(de)前臺(tai)、后(hou)臺(tai)業(ye)(ye)(ye)務(wu)體系(xi)為(wei)學(xue)生真實(shi)(shi)再現(xian)中餐(can)(can)廳(ting)（西(xi)餐(can)(can)廳(ting)）工作(zuo)環境，實(shi)(shi)現(xian)場(chang)景化教(jiao)學(xue)實(shi)(shi)訓模式(shi)。系(xi)統(tong)(tong)的(de)餐(can)(can)飲前臺(tai)涉(she)及有(you)：預(yu)訂中心(xin)(xin)，顧客(ke)接待(dai)，收銀結算(suan)，客(ke)戶(hu)管(guan)(guan)理，營(ying)(ying)銷(xiao)中心(xin)(xin)；后(hou)臺(tai)業(ye)(ye)(ye)務(wu)內容有(you)：后(hou)廚管(guan)(guan)理，員(yuan)工管(guan)(guan)理，財務(wu)中心(xin)(xin)，統(tong)(tong)計報表(biao)。除此之外，系(xi)統(tong)(tong)還(huan)設有(you)客(ke)戶(hu)模擬(ni)實(shi)(shi)驗端口(kou)，用以(yi)(yi)展示最(zui)為(wei)真實(shi)(shi)的(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)運營(ying)(ying)環境。

該餐飲管理教(jiao)學(xue)實訓平臺系(xi)統充分利用當(dang)前計算機(ji)網絡化(hua)、信息化(hua)優勢，同時與電子點(dian)菜PDN，在線(xian)打印，刷卡結算，預訂通知單，點(dian)菜下(xia)單，掛賬(zhang)結算，在線(xian)開(kai)票(piao)等各類硬件設(she)備有機(ji)融合(he)。讓學(xue)生(sheng)不僅能夠(gou)全(quan)面綜合(he)的(de)了解掌握餐飲各崗位的(de)工作(zuo)內容，工作(zuo)流程，同時還能切身體(ti)驗(yan)各種(zhong)業務設(she)備的(de)使用操作(zuo)，已達到強化(hua)學(xue)生(sheng)業務技(ji)能的(de)教(jiao)學(xue)目的(de)。在教(jiao)學(xue)軟件中(zhong)引(yin)入當(dang)前最為(wei)流行的(de)“餐廳點(dian)評(ping)體(ti)系(xi)”，該高校教(jiao)學(xue)體(ti)系(xi)引(yin)用能夠(gou)大大的(de)調動學(xue)生(sheng)的(de)學(xue)習實驗(yan)興趣，同時也(ye)是對學(xue)生(sheng)競爭性(xing)實驗(yan)教(jiao)學(xue)模(mo)式的(de)探索。

學生之(zhi)間在餐(can)廳(ting)(ting)經營中的(de)(de)互動合(he)作實(shi)訓(xun)與餐(can)廳(ting)(ting)客戶互動實(shi)訓(xun)兩(liang)種實(shi)驗模式(shi)完(wan)美的(de)(de)同存，使(shi)得該教學軟件(jian)不僅僅停留在模擬教學的(de)(de)基(ji)礎上，而是(shi)最大化的(de)(de)實(shi)現(xian)了真(zhen)實(shi)化實(shi)訓(xun)實(shi)習，在一(yi)定程度(du)上是(shi)對模擬高校教學體系(xi)的(de)(de)一(yi)次大膽革(ge)新，將為(wei)餐(can)飲服務(wu)教學實(shi)訓(xun)體系(xi)帶(dai)來實(shi)質性(xing)的(de)(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)理(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)是整個教學(xue)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)系統正常運行的(de)(de)基本保障。管(guan)理(li)(li)員(yuan)是管(guan)理(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)的(de)(de)唯一(yi)身份人(ren)。其(qi)負責著整個平(ping)(ping)(ping)臺(tai)各項(xiang)基礎數(shu)據的(de)(de)維(wei)護，平(ping)(ping)(ping)臺(tai)中全部人(ren)員(yuan)狀態管(guan)理(li)(li)，實驗(yan)方案的(de)(de)設置管(guan)理(li)(li)，系統數(shu)據庫的(de)(de)日(ri)常維(wei)護，參數(shu)管(guan)理(li)(li)等，因此其(qi)是整個平(ping)(ping)(ping)臺(tai)正常使(shi)用(yong)的(de)(de)前提。一(yi)般情況下(xia)管(guan)理(li)(li)員(yuan)由(you)實驗(yan)室管(guan)理(li)(li)人(ren)員(yuan)擔任(ren)，當然也支持(chi)教師擔任(ren)管(guan)理(li)(li)員(yuan)，不得隨意(yi)修改管(guan)理(li)(li)員(yuan)的(de)(de)用(yong)戶名。

2.教學平臺

教(jiao)學(xue)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)是(shi)實(shi)(shi)訓(xun)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)教(jiao)師負(fu)責班(ban)級學(xue)生的(de)管理，實(shi)(shi)驗(yan)的(de)規劃與(yu)安排，實(shi)(shi)驗(yan)情況的(de)跟(gen)蹤(zong)與(yu)分(fen)析(xi)以(yi)及學(xue)生考勤和實(shi)(shi)驗(yan)的(de)成績(ji)核算(suan)管理。教(jiao)師整體(ti)控制實(shi)(shi)驗(yan)，跟(gen)蹤(zong)實(shi)(shi)驗(yan)，通過分(fen)析(xi)學(xue)生實(shi)(shi)驗(yan)進(jin)展(zhan)情況又可以(yi)及時調整實(shi)(shi)驗(yan)，教(jiao)師工作平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)即教(jiao)師管理平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)。

3.實訓平臺

學生是實驗的主體，按照老師的實驗計劃執行實驗任務，并可以與其他同學合(he)作(zuo)共同開展實驗。

客戶(hu)模擬：學生作為實驗主(zhu)體，在擔任餐廳實驗角(jiao)色的(de)同時(shi)，還可承擔“客戶(hu)”角(jiao)色。系統(tong)支持其(qi)在實驗端進行(xing)客戶(hu)角(jiao)色的(de)各(ge)項業(ye)務(wu)模擬實訓。

三、軟件特點及優勢

1.個(ge)體經營方案

【方案簡介】

個(ge)(ge)體(ti)經(jing)營(ying)實訓方案是模擬(ni)行業(ye)中的(de)“個(ge)(ge)體(ti)經(jing)營(ying)”，也可稱為(wei)“單(dan)人(ren)(ren)單(dan)機實訓模式(shi)”。即(ji)由一個(ge)(ge)人(ren)(ren)經(jing)營(ying)管理一家餐廳，各(ge)項業(ye)務“老板/經(jing)理”均需要親力親為(wei)，一般情況下會根據餐廳經(jing)營(ying)范圍(wei)外聘(pin)2~3人(ren)(ren)擔任服(fu)務員，廚師等崗位(wei)。

該方案(an)中，所(suo)有的學(xue)生每個(ge)人獨(du)(du)立(li)成組，個(ge)人獨(du)(du)立(li)承擔(dan)餐廳的各項(xiang)業(ye)務(wu)操作(zuo)，班級內無其他人分擔(dan)工作(zuo)。學(xue)生根據實驗任務(wu)要求進行獨(du)(du)立(li)操作(zuo)，其中注(zhu)意以(yi)下(xia)兩點：

1.獨立操作是(shi)指真實的(de)班級學生只(zhi)能一人獨立完(wan)成(cheng)，無其(qi)他配合工(gong)作。但是(shi)學生以(yi)老板/經理進(jin)入(ru)后，可根據(ju)需要進(jin)行各個崗位的(de)員(yuan)工(gong)招聘。此處(chu)的(de)員(yuan)工(gong)為(wei)系統提(ti)供(gong)的(de)虛擬人才；

2.單人實(shi)訓時，支持其作(zuo)為“食(shi)客/客戶”的身份進(jin)行相(xiang)關業(ye)務(wu)實(shi)訓，即(ji)班級內的學(xue)生可進(jin)行餐廳與客戶之(zhi)間的互動業(ye)務(wu)實(shi)訓。

備注：單人小組實驗模式(shi)下(xia)，其角色權限必(bi)須包(bao)含“我的(de)餐飲(yin)”業(ye)務(wu)。

2.多崗(gang)互(hu)動(dong)實(shi)驗

多(duo)崗(gang)(gang)互動實驗(yan)(yan)也可稱為“多(duo)人互動實驗(yan)(yan)”。是指一個餐(can)廳（實驗(yan)(yan)小組）由多(duo)個工(gong)作崗(gang)(gang)位(wei)組成，互相配合進(jin)行(xing)餐(can)廳的經營管理。每個崗(gang)(gang)位(wei)（角色(se)）都被賦(fu)予了相應的崗(gang)(gang)位(wei)職責（操(cao)作權限）。其(qi)中餐(can)廳的崗(gang)(gang)位(wei)安(an)排(pai)是可以根據實際教學(xue)需要進(jin)行(xing)靈(ling)活設置安(an)排(pai)的。

在每一個(ge)餐廳內部，各崗位有分工(gong)的(de)(de)明確，學(xue)(xue)生根據自己(ji)(ji)的(de)(de)崗位角色完成自己(ji)(ji)的(de)(de)工(gong)作職(zhi)責(ze)。這也是(shi)對實(shi)(shi)際餐廳經營的(de)(de)高(gao)度(du)仿(fang)真模擬(ni)，強大(da)的(de)(de)代入感(gan)使得學(xue)(xue)生有如身臨其近(jin)般，為實(shi)(shi)訓(xun)模擬(ni)教學(xue)(xue)提(ti)供了更大(da)的(de)(de)上升空(kong)間。

3.雙向交互實訓

在(zai)(zai)多(duo)崗(gang)互動(dong)實(shi)(shi)訓的(de)基(ji)礎上，思沃餐(can)(can)(can)飲(yin)模(mo)擬實(shi)(shi)訓平臺(tai)同時引入了“餐(can)(can)(can)廳—客戶”真(zhen)實(shi)(shi)互動(dong)實(shi)(shi)訓方(fang)案。平臺(tai)中增加了“餐(can)(can)(can)飲(yin)美(mei)(mei)食(shi)街(jie)”，“美(mei)(mei)食(shi)街(jie)”即系(xi)統(tong)(tong)平臺(tai)的(de)客戶端(duan)，所有能夠登錄進入系(xi)統(tong)(tong)的(de)學生均可以(yi)進入“美(mei)(mei)食(shi)街(jie)”，體驗(yan)一番(fan)“美(mei)(mei)食(shi)家(jia)”的(de)感(gan)受。在(zai)(zai)此(ci)，系(xi)統(tong)(tong)支持客戶與當前系(xi)統(tong)(tong)內的(de)（學生所在(zai)(zai)班級）任意(yi)一家(jia)餐(can)(can)(can)廳進行(xing)交流互動(dong)。可根據自(zi)己的(de)需(xu)要(yao)選擇(ze)任意(yi)一家(jia)餐(can)(can)(can)廳提出用(yong)餐(can)(can)(can)預訂，進行(xing)投訴，索取發(fa)票，并進行(xing)用(yong)餐(can)(can)(can)評(ping)價(jia)等(deng)等(deng)。在(zai)(zai)整(zheng)個(ge)過程中客人與餐(can)(can)(can)廳之間通過業務(wu)訴求(qiu)進行(xing)即時的(de)互動(dong)交流溝通，客戶需(xu)要(yao)實(shi)(shi)現自(zi)己的(de)就餐(can)(can)(can)需(xu)要(yao)，餐(can)(can)(can)廳則要(yao)最大程度的(de)滿(man)足客人的(de)需(xu)求(qiu)。

“餐廳(ting)—客戶”互(hu)動(dong)實(shi)(shi)驗的(de)同時，餐廳(ting)內的(de)多崗互(hu)動(dong)也是同步展開的(de)。綜上，在思(si)沃餐飲業(ye)務綜合實(shi)(shi)訓(xun)(xun)平(ping)臺中，實(shi)(shi)現了(le)餐廳(ting)內部之間，餐廳(ting)與(yu)客戶之間的(de)雙軌道交互(hu)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)。增加實(shi)(shi)驗趣味性，真實(shi)(shi)性的(de)同時，也是對實(shi)(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學體系的(de)一次創新(xin)。